Fregola sarda con gamberi ; orata e zafferano al profumo di pesto di fiori di zucca.

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Fregola sarda con gamberi e orata al profumo di pesto di fiori di zuc ca :

200 grammi di fregola sarda
300 grammi di code di gamberi
1 orata sfilettata
prezzemolo tritato /timo limonato
olio evo/sale q.b.
scalogno tritato
1 bustina di zafferano
1 litro di acqua calda
2 cucchiai di pesto di fiori di zucca
mandorle q.b

Cuocere l’orata sfilettata con olio ; prezzemolo e timo limonato; sciogliere la bustina di zafferano in un litro di acqua.
Tostare la fregola con olio ; prezzemolo e scalogno!Aggiungere i gamberi e sfumare con il vino bianco.Cuocere lentamente con i mestoli di zafferano sciolto.
Terminare la cottura con l’orata a pezzetti e il pesto di fiori di zucca !
Guarnire con prezzemolo; timo limonato e mandorle.

Buona degustazione

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